یک آشپزخانه نو بسازید

 

 

 

افزایش دما ، باران بی وقفه و درختان شکوفه به معنای یک چیز است: تابستان درست در گوشه و کنار است. و در حالی که ما در حال آرزو کردن روزهای طولانی و آفتابی طولانی در باغبانی در فضای باز ، ریختن گلاب و لذت بردن از یک ساحل جدید در حال خواندن هستیم ، همه ما می دانیم که تابستان واقعاً به چه معنی است: فصل کوره.

 

این که آیا تازه قصد دارید در خانه کباب کنید یا خود را به عنوان یک مربی مهم فصلی دوست دارید ، اکنون زمان خوبی برای شروع تفکر در مورد امکان کباب کردن در فضای باز برای ماههای آینده است. شاید شما قسم خورده از کوره کاری آسان گاز خود استفاده کنید اما می خواهید امسال دست خود را در کوره زغال سنگ یا گندله قرار دهید ، یا به یک فضای زندگی کوچکتر کاهش داده اید و دیگر جایی برای پروانه پنج سوز BBQ     خود ندارید. قبل از خرید یک کوره در فضای باز جدید (گزینه های مورد علاقه ما را در هر گروه در اینجا پیدا کنید) ، بگذارید گزینه های خود را اجرا کنیم.

 

ابتدا نوع کبابی که باید خریداری کنید با تعدادی از فاکتورها تعیین می شود ، از جمله (اما محدود به آن) مقدار فضای لازم برای ذخیره آن ، طعم دهنده های مورد نظر برای انتقال به غذاهایی که در حال پخت و پز هستید ، ایده آل است. مقدار وقت و توجه شما می خواهید برای پخت و پز و مقدار تجربه شما در پشت کباب است. دو نوع کوره اصلی وجود دارد - گاز و ذغال سنگ - کباب های برقی و چوبی به طور فزاینده ای محبوب هستند. در اینجا چند مبانی وجود دارد که باید درباره هر یک از آنها بدانید.

کوره های گازی

 

این محبوب ترین نوع کباب کباب در فضای باز است و به دلیل فاکتور راحتی آن بسیار مورد علاقه است. کوره های گازی با فشار یک دکمه مشتعل می شوند و به سرعت گرم می شوند و طبخ می شوند. و به لطف دستگیره های کنترل دما ، آنها کنترل زیادی را روی تنظیم گرما به آشپز می دهند. بیشتر کوره های گازی چندین مشعل ارائه می دهند ، این بدان معناست که می توانید مناطق مختلف پخت و پز ایجاد کنید - یکی برای سیر کردن استیک ها ، و دیگری برای گرم کردن سس به آرامی. با این حال آنها به اندازه ذغال سنگین گرم نخواهند شد - به طور معمول در محدوده 400 درجه فارنهایت به 600 درجه فارنهایت می رسند. کوره های پروپان به مخزن پروپان 20 پوندی احتیاج دارند که می توانید قبل از تعویض حدود 25 ساعت زمان کباب کردن استفاده کنید. کوره های گاز طبیعی دارای منبع سوخت نامحدود هستند ، اما از شما می خواهند که یک خط گاز طبیعی را از کوره به منزل خود (که تحرک آنها را محدود می کند) نصب کنید. کوره های گازی برای افرادی که مایل به کباب کردن مکرر و بدون سر و صدا هستند یک گزینه هوشمندانه است - آنها یکی از انواع ساده تر تمیز کردن نیز هستند.

کوره های ذغال سنگ

 

اینها گرمای زیاد تا 700 درجه فارنهایت دارند و عطر و طعم کباب شده دهان را به همبرگر ، بال مرغ ، دنده و غیره منتقل می کنند. کوره های زغال سنگ به طور معمول ارزانترین گزینه کوره هستند و می توان از آنها برای مستقیم کباب کردن مستقیم استفاده کرد (می توانید مستقیماً بر روی زغال سنگ بنشینید) ، بطور غیر مستقیم (اگر ذغال سنگ را به یک طرف فشار دهید ، می توانید غذاهای کمتری را بپزید) ، و حتی می توان از آن برای سیگار کشیدن مواد غذایی استفاده کرد. منفی؟ کوره های ذغال سنگ برای سوخت نیاز به قالبهای زغال سنگ یا زغال سنگ توده ای دارند ، که می تواند برای احتراق مشکل باشد ، به خصوص اگر تازه کباب نشوید. دستگیره ای در اینجا وجود ندارد ، بنابراین تنظیم دما روش بیشتری را از کباب کردن گاز می گیرد. سرانجام ، روند گرمایش / خنک شدن بخاطر گرمای زیاد گرما بیشتر طول می کشد و خاکستر زغال سنگ دستور پاکسازی بیشتر را می دهد. هیچ چیز نمی تواند جایگزین طعم دلپذیر کباب پز بریکت های زغال سنگ باشد ، بنابراین ، پاک کننده های کوره ای که مایل به کار برای آن هستند ، مناسب ترین نوع این سبک هستند. (توجه داشته باشید: کوره های کامادو ، مانند Big Green Egg  ، نوعی کوره ذغال از ذغال سنگ سرامیکی هستند که از حرارت همرفت مداوم استفاده می کنند.)

 

با توجه: طبق گفته یک متخصص ، 7 اشتباهی که هنگام کباب کردن مرتکب می شوید

گریل های گندله ای

 

کوره های گلوله های چوبی یک سبک به طور فزاینده ای در بازار هستند. آنها از گلوله های چوبی به عنوان منبع گرمای خود استفاده می کنند و ترکیبی از ویژگی های مطلوب را از هر دو کوره های گازی و سبک ذغال سنگ ارائه می دهند. به عنوان مثال ، کوره های گندله ای به صورت الکترونیکی کار می کنند - از دستگیره های کاربرپسند ، تنظیمات درجه حرارت متغیر استفاده می کنند ، و می توانند توسط یک سوئیچ نیرو نادیده گرفته شوند - و به غذای شما طعم دودی سخت چوب غیر قابل تعویض بدهند (فکر کنید که هیکوری ، مزکیت یا افرا). یک قیف کنار گریل آن را با گلوله هایی پر می کند تا دمای تنظیم شده خود را حفظ کند. همچنین نیازی به گاز طبیعی یا پروپان نیست زیرا آنها به یک پریز برق استاندارد وصل می شوند. کوره های گندله ای نسبت به سایر انواع کوره های رایج تر در دسترس هستند و می توانند گران قیمت باشند.

کوره های برقی

 

اینها برای راحتی یا ویژگی های کاربرپسند قابل ضرب و شتم نیستند ، اما کوره های برقی تقریباً به اندازه گزینه های دیگر داغ نمی شوند ، بنابراین هنگام استفاده از این موارد ، بسیاری از ویژگی های خوشمزه و جذاب با طعم گریل را از دست نخواهید داد. با این حال ، آنها وصل می شوند (چه چیزی می تواند راحت تر از آن احتراق شود؟) ، سریع گرم می شوند ، به سوخت احتیاج ندارند ، و تمیز کردن و پختن آنها بسیار آسان است. به دلیل اندازه کوچکتر و عدم وجود ذغال سنگ / گاز ، کوره های برقی گزینه مناسبی برای کسانی هستند که در آپارتمانها یا آپارتمانها با فضای محدود در فضای محدود و محدودیت های ایمنی کوره وجود دارد.